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Gnocchi mit Tomatensalsa

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Italienisches Kartoffelgericht

4 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gnocchi mit Tomatensalsa

Zum Vorbereiten:

1 kg	mehligkochende Kartoffeln

Tomatensalsa:

5 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamico Bianco
1 EL	Agavendicksaft
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
4	würfelig geschnittene Tomaten
1	fein gewürfelte Zwiebel
2	klein gehackte Knoblauchzehen
16	gehackte Basilikumblätter

Gnocchi:

	vorbereitete Kartoffeln
300 g	glattes Mehl
100 g	Hartweizengrieß
1 Becher	Dr. Oetker Creme VEGA
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
etwas	gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

Zum Vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Min. gar kochen.

Tomatensalsa

Öl mit Essig, Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze mit dem Gemüse vermischen.

Gnocchi

Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl mit Grieß und Creme Vega unterrühren. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, mit einer Gabel etwas flach drücken, in kochenedes Salzwasser geben und ca. 3 Min. garen lassen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Gnocchi mit Tomatensalsa servieren.