Kardinalschnitten mit Oberscreme
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kardinalschnitten mit Oberscreme
Biskuitmasse:
| 50 g | Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 40 g | glattes Mehl |
Eischnee-Masse:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Speisestärke |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Oberscreme:
| 2 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| ⅛ l | flüssiges Schlagobers |
| 20 g | gesiebter Staubzucker |
Zum Bestreichen:
| 4 EL | passierte Himbeermarmelade |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Biskuitmasse
Zucker, Ei und Dotter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Das Mehl darübersieben und unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen.
Eischnee-Masse
Das Eiklar in eine Rührschüssel geben. Zucker mit Stärke vermischen, dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech der Länge nach drei fingerdicke Streifen im Abstand von 1/2 cm aufspritzen. Einen etwas größeren Abstand lassen und weitere drei fingerdicke Streifen im Abstand von 1/2 cm aufspritzen.
Die Biskuitmasse jeweils in die Zwischenräume von drei Eischnee-Streifen spritzen. Das Ganze mit Staubzucker bestreuen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und die Streifen mit offenem Zug backen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Die erkalteten Streifen stürzen und das Backpapier abziehen.
Oberscreme und zum Bestreichen
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Schlagobers mit Zucker verrühren und aufschlagen. Die Gelatine unterrühren. Einen Streifen mit der Hälfte der Marmelade bestreichen und die Creme darauf gleichmäßig auftragen. Die restliche Marmelade auf die Creme streichen und den zweiten Streifen aufsetzen. Die Kardinalschnitte kalt stellen.
Die Kardinalschnitte vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Es ist normal, dass der Eischnee nach dem Backen etwas nachgibt. Speziell bei der Kardinalschnitte, die sehr locker und weich ist.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kardinalschnitten mit Oberscreme
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
674
kJ
161 kcal |
1206
kJ
288 kcal |
| Fett | 4.75 g | 8.49 g |
| Kohlenhydrate | 26.54 g | 47.39 g |
| Eiweiß | 2.82 g | 5.03 g |
