Kärntner Vollwert-Reindling

Karotten-Häschenmuffins

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Karotten-Apfeltorte

Torte aus Dinkelvollkornmehl und Apfel-Orangensaft-Füllung

etwa 14 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Karotten-Apfeltorte

Spezial-Biskuitmasse:

5	Dotter (Größe M)
200 g	Frucht-Zucker
3 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Zitrone
250 g	fein geriebene Karotten
5	Eiklar (Größe M)
200 g	geriebene Mandeln
180 g	Dinkelvollkornmehl
2 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver

Füllung:

500 g	geschälte, entkernte Äpfel
1 EL	Butter
1 KL	Zimt
50 g	Frucht-Zucker
100 ml	Orangensaft
¾ Pck.	Dr. Oetker Tortengelee klar
50 g	Vollkornbrösel

Zum Beträufeln:

etwas

Rum

Zum Verzieren:

einige	Apfelscheiben
einige	Karottenstreifen
¼ Pck.	Dr. Oetker Tortengelee klar

Zubereitung

Spezial-Biskuitmasse

Dotter mit Fruchtzucker und Aroma mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Karotten kurz unterrühren. Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Mandeln mit Mehl und Backpulver gut vermischen und unterheben.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

Backzeit: etwa 45 Minuten

Die erkaltete Torte 1-mal durchschneiden und den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen.

Füllung

Die Äpfel klein schneiden. Die Butter erhitzen und Äpfel, Zimt, Fruchtzucker, Orangensaft und Tortengeleepulver dazugeben. Unter ständigem Rühren so lange rösten, bis die Äpfel leicht glasig sind. Vom Herd nehmen und die Brösel gut einrühren.

Die Füllung auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Mit der zweiten Tortenplatte abdecken, leicht andrücken und mit Rum beträufeln. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen.

Zum Verzieren

Die Torte mit Apfelscheiben und Karottenstreifen verzieren. Tortengeleepulver mit Wasser nach Packungsanleitung - aber ohne Zucker - zubereiten und die Apfelscheiben damit bestreichen.