Mango-Rouladen-Topfentorte
Zutaten
Zubereitung:
Für die Masse Dotter mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen, das Wasser dazugeben und nochmal kurz verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und darübersieben. Eiklar mit Salz, Zucker und Vanillin Zucker steif schlagen und alles mit dem Kochlöffel unterheben, bis eine glatte luftige Masse entstanden ist.
Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 10 Min.
Ober- und Unterhitze: 200 °C
Heißluft: 180 °C
Das heiße Biskuit auf ein mit Staubzucker bestreutes Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen. Die Marmelade darauf streichen und mithilfe des Backpapiers zu einer Roulade einrollen. Die Roulade auskühlen lassen.
Einen Springformrand oder Tortenring (22 cm Ø) auf eine Tortenplatte stellen. Die erkaltete Roulade in 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche an den Rand stellen. Den Tortenboden mit den übrigen Rouladenscheiben auslegen.
Für die Creme Tortenhilfepulver mit Milch nach Packungsanleitung aufschlagen. Den Topfen unterrühren und 2 EL vom Fruchtikus® einrühren. Die Creme auf die Rouladenscheiben geben und glattstreichen. Die Torte ca. 30 Min. kalt stellen.
Für die Fruchtschicht die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Fruchtikus® mit dem Stabmixer pürieren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Die Fruchtschicht vorsichtig auf der Torte verteilen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Die Torte vor dem Servieren mit Meringue Kisses und Streudekor beliebig verzieren.
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