Pfirsich-Himbeer-Joghurttorte

Für die Masse Eiklar mit Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl hinein sieben und unterrühren langsam das ÖL hinzugeben und alles einmal gut vermischen. Die Masse in eine 22 cm Ø Springform geben. 

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Himbeeren mit Zucker und Vanille Extrakt in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Stärke mit kaltem Wasser anrühren. Wenn die Himbeermasse 5 min leicht köchelt die Stärke unterrühren. Für ca. 1h kaltstellen. 

Die Dr. Oetker Tortenhilfe für Topfen oder Joghurtcreme, nach Packungsanleitung mit Milch aufschlagen. Danach die Hälfte der Creme mit Beerenjoghurt anrühren und die andere Hälfte mit Pfirsichjoghurt. Falls gewünscht ein bisschen Lebensmittelfarbe hinzugeben.
 

Die Springform mit Klarsichtfolie oder einen Tortenrandstreifen auslegen. Den Boden in der Mitte durchschneiden und hineingeben. Die Beeren-Joghurtcreme hineingeben und glattstreichen, danach den zweiten Boden hineingeben. Die kalte Himbeereinlage einfüllen und glattstreichen. Jetzt noch die Pfirsich-Joghurtcreme hineingeben hier ca. 2 EL zum Dekorieren in der Schüssel lassen, die Creme glattstreichen. 

2 Blatt Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Fruchtikus in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Gelatine erhitzen und unterrühren. Auf die Torte gießen und die Torte für 2 Stunden kühlen.  

Die Torte mit ein paar Tupfen Creme, frischen Himbeeren und Zucker Dekor Blüten verzieren.