Kleine Cupcakes mit Kokos-Topping
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kleine Cupcakes mit Kokos-Topping
Kokos-Ananas-Sandmasse:
| 140 g | weiche Butter |
| 160 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 180 g | glattes Mehl |
| 20 ml | Kokosmilch |
| 100 g | Kokosette |
| 140 g | abgetropfte, klein geschnittene Kompottananas |
Kokos-Topping:
| 1 Pkg. | Dr. Oetker Tortencreme klassische Art |
| 120 ml | Milch |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 30 ml | Kokoslikör (Pina Colada) |
| 250 g | weiche Butter |
| 150 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
Zum Bestreuen:
| etwas | Glitzerstreusel |
Zubereitung
Zubereitung
Kokos-Sandmasse
Butter mit Staubzucker, Salz und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Das Mehl darübersieben und mit Kokosmilch und Kokosette mit dem Kochlöffel unterheben. Die Ananasstücke kurz einrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und in eine mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinform füllen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 18 Minuten
Kokos-Topping
Tortencremepulver mit Milch, Kokosmilch und Kokoslikör cremig rühren und ca. 15 Min. quellen lassen. Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Tortencreme löffelweise unter die Buttermasse rühren.
Das Topping in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen und auf die Mini-Muffins spritzen.
Zum Bestreuen
Die Cupcakes vor dem Servieren mit Glitzerstreusel beliebig bestreuen.
Statt Glitzerstreusel Normalkristallzucker mit Dr. Oetker Back- & Speisefarben nach Wahl bis zum gewünschten Farbton vermischen. Die Speisefarbe nur tropfenweise dazugeben, damit der Zucker nicht feucht wird. Den Zucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
Die Masse der Mini-Muffins in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform für 12 Stück füllen und bei gleicher Herdeinstellung backen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kleine Cupcakes mit Kokos-Topping
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1093
kJ
261 kcal |
1583
kJ
378 kcal |
| Fett | 16.80 g | 24.35 g |
| Kohlenhydrate | 25.50 g | 36.95 g |
| Eiweiß | 1.87 g | 2.70 g |
