Mehrschichtige Torte mit hellbraunen Böden, heller Creme und frischen Heidelbeeren auf einem grauen Teller, daneben Messer und Gabel

Kleine Heidelbeertorte

10 Stück

Gelingt leicht

50 Min.

Fruchtige Heidelbeertorte mit luftigem Kokos-Biskuit und einer cremigen Mascarpone-Kokos-Füllung – ein sommerlich-exotischer Genuss im Mini-Format.

Diese kleine Heidelbeertorte vereint zarten Kokosgeschmack mit der frischen Süße saftiger Heidelbeeren. Das luftige Biskuit mit Kokosette bildet die perfekte Grundlage für die cremige Mascarpone-Kokos-Füllung, die mit jeder Gabel auf der Zunge zergeht. Gekrönt mit frischen Beeren ist die Torte ei...

Du benötigst

Springform (20 cm Ø)

Zutaten

Du benötigst

Biskuitmasse

Eiklar (Größe M)

1 Prise

Salz

160 g

Zucker

Dotter (Größe M)

100 g

gesiebtes glattes Mehl

75 g

geröstetes Kokosette

Zum Tränken

100 ml

Kokoslikör

Füllung

250 g

Mascarpone

250 g

Sauerrahm

250 g

Speisetopfen (20 %)

4 Pck.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

50 ml

Kokoslikör

2 Pck.

Dr. Oetker Sahnesteif

500 g

Heidelbeeren

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung:

50 Min

Backen:

25 Min

Wie mache ich eine kleine Heidelbeertorte?

Biskuitmasse

Für die Masse Eiklar mit Salz aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und cremig steif schlagen. Die Dotter mit dem Kochlöffel unterrühren. Mehl mit Kokosette vermischen und unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) geben und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C

Tortenboden tränken

Den noch heißen Tortenboden nach dem Backen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mithilfe eines Pinsels mit Likör langsam tränken.

Füllung

Für die Füllung Mascarpone mit Sauerrahm, Topfen, Vanille Zucker, Likör und Sahnesteif mit dem Schneebesen glattrühren. Den erkalteten Tortenboden zweimal durchschneiden, mit jeweils 1/3 der Creme bestreichen und mit Heidelbeeren bestreuen. Die Tortenböden zusammensetzen und die übrigen Heidelbeeren darauf verteilen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.