Dunkler Bierkuchen mit rosafarbener Brombeercreme und glänzenden Brombeeren, serviert auf einem Teller mit Blattdekor und Messer daneben

Bierkuchen mit Brombeercreme

etwa 16 Portionen

Gelingt leicht

45 Min.

Saftiger Schoko-Bierkuchen mit einer luftigen Creme aus frischen Brombeeren – süß, herb und richtig lecker!

Dieser Bierkuchen sorgt für eine echte Überraschung auf dem Kuchenteller: Malzige Biernote trifft auf schokoladigen Teig und wird von einer fruchtig-frischen Brombeercreme perfekt ergänzt. Ein ungewöhnliches, aber unglaublich harmonisches Duo – ideal für alle, die beim Backen gerne mal was Neues ...

Du benötigst

Springform (22 cm Ø)

Zutaten

Du benötigst

Sandmasse

¼ l

dunkles Bier

125 g

Butter

40 g

Backkakao

180 g

gesiebter Staubzucker

80 g

Sauerrahm

Ei (Größe M)

1 KL

Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste

140 g

glattes Mehl

2 gestr. KL

Dr. Oetker Natron

Brombeercreme

300 g

Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)

120 g

gesiebter Staubzucker

120 ml

flüssiges Schlagobers

100 g

Brombeeren

Zum Dekorieren

100 g

Brombeeren

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste

Dr. Oetker Natron

Zubereitung:

45 Min

Backen:

60 Min

Wie mache ich einen Bierkuchen mit Brombeercreme?

Sandmasse

¼ ldunkles Bier

125 gButter

40 gBackkakao

180 ggesiebter Staubzucker

80 gSauerrahm

1Ei (Größe M)

1 KLDr. Oetker Bourbon Vanille Paste

140 gglattes Mehl

2 gestr. KLDr. Oetker Natron

Für die Masse Bier mit Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Kakao und Staubzucker einrühren. Sauerrahm, Ei und Vanillepaste mit dem Schneebesen verrühren und in die Biermischung einrühren. Mehl mit Natron vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine befettete, bemehlte Springform (22 cm Ø) füllen und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und ca. 10 Min. überkühlen lassen. Den Kuchen stürzen und erkalten lassen.

Brombeercreme

300 gDoppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)

120 ggesiebter Staubzucker

120 mlflüssiges Schlagobers

100 gBrombeeren

Für die Creme Frischkäse mit Staubzucker kurz verrühren. Das Schlagobers dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu streichfähiger Konsistenz aufschlagen. Die Brombeeren pürieren und unterheben. Die Creme auf den erkalteten Kuchenboden streichen.

Zum Dekorieren

100 ghalbierte Brombeeren

Den Kuchen mit Brombeeren beliebig dekorieren.