Vegane Birnen-Muffins mit hellem Rührteig, cremiger Pistazienhaube und gehackten Pistazien auf einem Holztablett, umgeben von Birnen und Blättern

Birnen Cupcakes

12 Stück

Gelingt leicht

40 Min.

Luftige vegane Birnen-Cupcakes mit zartem Zimt-Aroma, saftigem Fruchtkern und lockerem Teig – ein herbstlich-süßer Genuss ganz ohne tierische Produkte.

Diese veganen Birnen-Cupcakes sind der perfekte Beweis dafür, dass pflanzliches Backen weder langweilig noch kompliziert sein muss. Der süße, leicht karamellisierte Geschmack reifer Birnen trifft auf einen locker-luftigen Teig, der ganz ohne Eier und Milchprodukte auskommt. Verfeinert mit einer P...

Du benötigst

Muffinform

Muffin-Papierförmchen

Zutaten

Du benötigst

Sandmasse

220 g

Dinkelmehl

2 gestr. KL

Dr. Oetker Backpulver

2 EL

Speisestärke

80 g

Vollrohrzucker (oder Kokosblüten- oder Birkenzucker)

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Prise

Salz

¼ ml

Mandelmilch ungesüßt

Zum Unterrühren

klein geschnittene Birnen

Frosting

250 g

raumwarme vegane Butter

2 EL

Pistazienmus

180 - 200 g

gesiebter Staubzucker

Zum Dekorieren

etwas

Pistazienmus

einige

Dr. Oetker Pistazien gehackt

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Pistazien gehackt

Tipps

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Zubereitung:

40 Min

Backen:

25 Min

Wie mache ich vegane Birnen-Muffins mit Pistaziencreme?

Dinkel-Sandmasse

Für die Masse die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glattrühren. Die Birnenstücke kurz mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse mithilfe von zwei Esslöffeln in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform aufteilen.

Die Form auf Rost in de Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Frosting

Für das Frosting die vegane Butter ca. 5 Min. mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und das Pistazienmus unterrühren. Den Staubzucker nach und nach einrühren. Ist die Masse zu weich kurz in den Kühlschrank geben.
Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und auf die erkalteten Muffins beliebig aufspritzen. Das Pistazienmus in ein Spritztütchen geben und beliebig darüberspritzen. Mit Pistazien beliebig verzieren.