Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Lemoncurd-Röllchen

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Kleine Biskuitrouladen mit Zitronencreme

20 Stück

etwas Übung erforderlich 30 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Lemoncurd-Röllchen

Biskuitmasse:

4 Dotter (Größe M)
40 g Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4 Eiklar (Größe M)
80 g Zucker
90 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Zitronen-Creme:

3 EL Lemoncurd
⅛ l geschlagenes Schlagobers
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Bestreuen:

etwas Staubzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Biskuitmasse

Dotter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unter die Dottermasse heben. Mehl mit Puddingpulver vermischen, darübersieben und unterheben.

Die Masse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen. Die Bleche in die Mitte und untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Nach halber Backzeit wechseln.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: ca. 8 Minuten

2

Die Biskuitplatten nach dem Backen stürzen und das Backpapier abziehen.

3

Zitronen-Creme

Lemoncurd mit Schlagobers verrühren und Sahnesteif kurz einrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen.

4

Das Biskuit in 8 x 8 cm große Stücke schneiden und aneinandergereiht lassen. Die Creme auf das erste Drittel aller Quadrate spritzen. Die Quadrate einrollen und mit Staubzucker leicht bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lemoncurd-Röllchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 402 kJ
96 kcal
1218 kJ
291 kcal
Fett 3.21 g 9.72 g
Kohlenhydrate 14.76 g 44.71 g
Eiweiß 1.96 g 5.93 g
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