COOKIES auf der DR. OETKER Website

Unsere Website platziert Cookies auf Ihren Geräten, damit die Website besser funktioniert und wir und unsere Partner verstehen können, wie Sie unsere Website nutzen. Die weitere Nutzung dieser Website (durch Anklicken, Navigieren oder Scrollen) oder Entfernung dieses Cookie Banners wird als Zustimmung zur Installation und Nutzung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu Cookies und deren Löschung finden Sie unter unserem Datenschutzhinweis.

Mini-Pina-Colada-Cupcakes

Muffins aus Kokos-Sandmasse und Kokos-Topping

24 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mini-Pina-Colada-Cupcakes

Kokos-Sandmasse:

140 g weiche Butter
160 g gesiebter Staubzucker
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
2 Eier (Größe M)
180 g glattes Mehl
20 ml Kokosmilch
100 g Kokosette
140 g abgetropfte, klein geschnittene Kompottananas

Kokos-Topping:

80 ml Kokosmilch
20 ml Kokoslikör (Pina Colada)
40 g gesiebter Staubzucker
100 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
100 ml geschlagenes Schlagobers

Zum Bestreuen:

etwas Neon-Streudekor

Zubereitung

Zubereitung

1

Kokos-Sandmasse

Butter mit Staubzucker, Salz und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Das Mehl darübersieben und mit Kokosmilch und Kokosette mit dem Kochlöffel unterheben. Die Ananasstücke kurz einrühren.

2

Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und in eine mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: etwa 18 Minuten

3

Kokos-Topping

Kokosmilch mit Likör, Staubzucker, Mascarpone und Sahnesteif glatt rühren. Das Schlagobers unterheben. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen und auf die Muffins spritzen.

4

Zum Bestreuen

Die Mini-Pina-Colada-Cupcakes vor dem Servieren mit Streudekor beliebig bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mini-Pina-Colada-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 749kJ
179kcal
1465kJ
350kcal
Fett 0g 0g
Kohlenhydrate 0g 0g
Eiweiß 0g 0g