Mohnblume
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mohnblume
Germteig:
| 250 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 60 g | Zucker |
| 130 ml | lauwarme Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 40 g | weiche Butter |
Mohn-Füllung:
| 70 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 70 g | Zucker |
| 100 g | geriebener Mohn |
| 1 | Eiklar (Größe M) |
Zum Bestreichen:
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Mohn-Füllung
Milch mit Salz, Vanille-Zucker, Zitronenschalen und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und den Mohn unterrühren. Etwas abkühlen lassen und das flüssige Eiklar einrühren.
Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig ca. 20 x 40 cm ausrollen. 2 Scheiben (20 cm Ø) ausstechen. 1 Scheibe auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben, 2/3 der Füllung aufstreichen und die zweite Scheibe darauflegen. Zur Mitte hin ca. 7 cm tief in 16 Teile schneiden. Die entstandenen Stücke nach außen drehen (siehe Abbildung). Die Abschnitte mit der übrigen Füllung bestreichen und ebenfalls auf das Backblech geben.
Zum Bestreichen
Ei mit Milch verrühren. Mohnblume und Abschnitte damit bestreichen und ca. 15 Min. gehen lassen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 18 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mohnblume
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
657
kJ
157 kcal |
1193
kJ
285 kcal |
| Fett | 6.03 g | 10.97 g |
| Kohlenhydrate | 21.06 g | 38.30 g |
| Eiweiß | 4.36 g | 7.92 g |
