Mohn-Topfentorte

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanille Zucker, Salz und Zimt mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen. 1/3 vom Eischnee mit dem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren. Den übrigen Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Mohn und Haselnüsse vermischen und einrühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Für die Topfen-Obers-Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Topfen mit Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille Zucker und Salz verrühren. Die Gelatine erwärmen und unter die Topfenmasse rühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.

Den Tortenboden mit dem gereinigten Springformrand umstellen. Die Creme darin verteilen und glattstreichen. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen.

Für den Himbeer-Belag die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Himbeeren mit Staubzucker pürieren und leicht erwärmen. Die Gelatine erwärmen, zum Himbeerpüree geben und gut verrühren. Den Belag auf die Creme geben und glattstreichen. Die Torte kalt stellen.

Schlagschaumpulver mit Milch nach Packungsanleitung aufschlagen. Den Schlagschaum in drei Teile teilen. 2 Teile mit Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die 3 Schlagschaumteile in Spritzbeutel mit Spritztüllen nach Wahl geben und beliebig auf die Torte spritzen. Die Torte mit Streudekor und Himbeeren dekorieren.

Das Rezept kann auch mit dem Thermomix® zubereitet werden. Hier geht es zum Rezept in der Cookidoo-App.