Für die Masse Kokosmilch mit Aroma und Zucker zum Kochen bringen. Milch mit Flana verrühren, in die kochende Milch einrühren und vom Herd nehmen. Das Schlagobers vorsichtig und rasch unter die noch heiße Puddingmasse rühren. Die Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und - am besten über Nacht - kalt stellen.

Für die Soße von der Ananas den Strunk entfernen. 1/3 der Ananas klein schneiden und die übrige pürieren.

Die Mousse mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen und vorsichtig stürzen. Mit Soße und Ananasstücken anrichten und mit Kokosette bestreuen.