Osterbrot

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Traditionelles Osterbrot selber backen - Für Ostern das beste Osterbrot Rezept mit Germ und Rosinen.

25 Portionen

gelingt leicht 25 Minuten

Überrasche Deine Lieben zu Ostern mit einem duftenden Osterbrot! Das Traditionsgebäck mit Rosinen, Orangeat und Zitrusaroma passt perfekt zum Osterbrunch oder als süße Überraschung im Osternest. Mit unserem einfachen Osterbrot Rezept kannst Du es ganz einfach selbst backen.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Osterbrot

Germteig:

550 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Germ
100 g Zucker
1 Prise Salz
¼ Röhrchen Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma
¼ Röhrchen Dr. Oetker Aroma Rum
2 Dotter (Größe M)
2 Eier (Größe M)
200 ml lauwarme Milch
80 g zerlassene Butter

Früchte-Mischung:

100 g Rosinen
50 g grob gehacktes Orangeat
50 g gehackte Mandeln

Zum Bestreichen:

1 Ei (Größe M)
1 EL Milch
40 g flüssige Butter

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich ein Osterbrot?

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Die Früchte-Mischung kurz unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

1

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). Einen Laib formen und auf ein befettetes Backblech geben. Ei mit Milch versprudeln und den Laib damit bestreichen. An einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen (nicht zugedeckt).

2

Zum Bestreichen

Den Laib nochmals mit Ei-Streiche bestreichen und mit einem scharfen Messer ein Karomuster in den Laib ritzen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

Backzeit: ca. 45 Minuten

Zum Bestreichen

Das heiße Osterbrot mit Butter bestreichen.

Zubereitung mit dem Thermomix®
Das Rezept kann auch mit dem Thermomix® zubereitet werden. Hier geht es zum Rezept in der Cookidoo-App.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Osterbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 737 kJ
176 kcal
1340 kJ
320 kcal
Fett 6.75 g 12.27 g
Kohlenhydrate 24.29 g 44.17 g
Eiweiß 4.10 g 7.45 g
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