Osterbrot aus kaltem Germteig
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Osterbrot aus kaltem Germteig
Germteig:
| 550 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| ¼ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
| ¼ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 200 ml | lauwarme Milch |
| 80 g | zerlassene Butter |
Früchte-Mischung:
| 100 g | Rosinen |
| 50 g | grob gehacktes Orangeat |
| 50 g | gehackte Mandeln |
Zum Bestreichen:
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
| 40 g | flüssige Butter |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Die Früchte-Mischung kurz unterkneten. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Teig rund formen und auf ein befettetes Backblech geben. Ei mit Milch versprudeln und den Laib damit bestreichen. An einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen (nicht zugedeckt).
Den Laib nochmals mit Ei-Streiche bestreichen und mit einem scharfen Messer ein Karomuster in den Laib ritzen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 170 °C
Heißluft 150 °C
Backzeit: etwa 45 Minuten
Das heiße Osterbrot mit Butter bestreichen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Osterbrot aus kaltem Germteig
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
745
kJ
178 kcal |
1331
kJ
318 kcal |
| Fett | 6.92 g | 12.36 g |
| Kohlenhydrate | 24.33 g | 43.44 g |
| Eiweiß | 4.23 g | 7.55 g |
