Osternest-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Osternest-Cupcakes
Ganache:
| 200 ml | flüssiges Schlagobers |
| 150 g | gehackte Vollmilch-Kuvertüre |
Karotten-Nuss-Biskuit:
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 30 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 2 EL | Milch |
| 50 g | glattes Mehl |
| 1 ½ KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 KL | Zimt |
| 150 g | geriebene Haselnüsse |
| 180 g | geschälte, fein geriebene Karotten |
Zum Verzieren:
| 12 Stk. | Dr. Oetker Feine Dekorblüten |
| 24 | Schokoladeneier |
Zubereitung
Zubereitung
Ganache
Das Schlagobers zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Kuvertüre einrühren. Die Ganache erstarren lassen.
Biskuitmasse
Eiklar mit Zucker und Salz steif schlagen. Dotter mit Zucker, Orangenschale, Zucker, Vanillin-Zucker und Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen, darüber sieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Nüsse mit Karotten und Eischnee unterheben.
Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 25 Minuten
Ganache
Die Ganache mit dem Schneebesen etwas aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen. Die Cupcakes kalt stellen.
Zum Verzieren
Die Cupcakes vor dem Servieren mit Dekorblüten und Schokoladeneiern verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Osternest-Cupcakes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2077
kJ
496 kcal |
2470
kJ
590 kcal |
| Fett | 18.38 g | 21.88 g |
| Kohlenhydrate | 23.15 g | 27.56 g |
| Eiweiß | 4.70 g | 5.60 g |
