Polenta-Kuchen mit Vanillesoße

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Raffinierter Polenta-Kuchen - auch als Maiskuchen bekannt - besteht aus Germteig mit Polenta-Füllung.

ca. 16 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Polenta-Kuchen mit Vanillesoße

Germteig:

220 g glattes Mehl
½ Pck. Dr. Oetker Germ
100 ml lauwarme Milch
1 Ei (Größe M)
2 EL Zucker
60 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma

Polenta-Füllung:

½ l Milch
150 g Maisgrieß (Polenta)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
70 g weiche Butter
4 Dotter (Größe M)
4 Eiklar (Größe M)
50 g Zucker
20 g glattes Mehl
1 KL Dr. Oetker Backpulver

Vanillesoße:

½ l Milch
4 EL Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Zum Bestreuen:

etwas gesiebter Staubzucker
etwas Backkakao

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich einen Polenta-Kuchen?

1

Germteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

2

Polenta-Füllung

Für die Füllung die Milch aufkochen. Polenta mit Aroma, Salz und Vanillin Zucker einrühren und unter Rühren ca. 2 Min. kochen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Butter mit Dotter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren und den Polenta nach und nach dazugeben. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und unterheben.

3

Den Teig zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine befettete, bemehlte Tarteform (26 cm Ø) damit auslegen und den Teig am Rand hoch drücken. Die Füllung in der Form verteilen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 40 Minuten

4

Vanillesoße

Für die Soße Milch mit Zucker und Puddingpulver unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen.

5

Zum Bestreuen

Den erkalteten Kuchen am Rand leicht mit Staubzucker bestreuen. Eine beliebige Schablone aus Papier ausschneiden und auf die Oberfläche legen. Kakao darübersieben und die Schablone vorsichtig entfernen. Den Kuchen mit Vanillesoße servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Polenta-Kuchen mit Vanillesoße

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1105 kJ
264 kcal
850 kJ
203 kcal
Fett 11.38 g 8.75 g
Kohlenhydrate 33.02 g 25.40 g
Eiweiß 6.83 g 5.26 g
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