Goldene, saftige Polenta-Kuchenwürfel mit leicht knuspriger Oberfläche in gelben Papierförmchen auf weißer Platte serviert

Polenta-Limetten-Kuchen

Name: Polenta-Limetten-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: etwa 36 Stück
Ingredients: 250 g weiche Butter; 120 g gesiebter Staubzucker; 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker; 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale; 1 Prise Salz; Saft von 2 Limetten; 3 Eier (Größe M); 200 g geschälte, geriebene Mandeln; 180 g Maisgrieß (Polenta); 1 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver; 100 ml Limettensaft; 100 ml Ahornsirup

etwa 36 Stück

Gelingt leicht

20 Min.

Vegetarisch

Glutenfrei

Ein saftiger Kuchen mit mediterranem Flair: Feine Polenta verleiht ihm eine herrlich körnige Textur, während frische Limetten für eine erfrischende Zitrusn

Wenn südländische Leichtigkeit auf fruchtige Frische trifft, entsteht ein ganz besonderer Genuss: Unser Polenta-Limetten-Kuchen bringt Sonne auf den Teller! Die Kombination aus feinem Maisgrieß, gemahlenen Mandeln und spritziger Limette ergibt ein herrlich saftiges Kuchenstück – ganz ohne Mehl. I...

Zutaten

Polenta-Sandmasse

250 g

weiche Butter

120 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 Prise

Salz

Saft von 2 Limetten

Eier (Größe M)

200 g

geschälte, geriebene Mandeln

180 g

Maisgrieß (Polenta)

1 gestr. KL

Dr. Oetker Backpulver

Zum Tränken

100 ml

Limettensaft

100 ml

Ahornsirup

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Backpulver

Tipps

Statt 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker kann man auch 2 Kaffeelöffel Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt nehmen.

Zubereitung:

20 Min

Backen:

30 Min

Polenta-Sandmasse

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanille Zucker, Zitronenschale, Salz und Limettensaft mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mandeln mit Polenta und Backpulver vermischen und mit dem Kochlöffel unterheben.

Einen Backrahmen (24 x 24 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glattstreichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Kuchen tränken

In den warmen Kuchen mit einem Holzspieß Löcher stechen. Limettensaft mit Ahornsirup verrühren. Den Kuchen damit langsam tränken.