Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanille-Zucker, Zitronenschale, Salz und Limettensaft mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mandeln mit Polenta und Backpulver vermischen und mit dem Kochlöffel unterheben.

Einen Backrahmen (24 x 24 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

In den warmen Kuchen mit einem Holzspieß Löcher stechen.

Limettensaft mit Ahornsirup verrühren. Den Kuchen mit Sirup mithilfe eines Pinsel mehrmals langsam tränken, bis der Sirup aufgebraucht ist.