Pudding mit Feigenragout

Dessert im Glas mit Feigen

6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pudding mit Feigenragout

Zum Vorbereiten:

100 ml	Orangensaft
100 ml	Wasser
6 Beutel	Chai-Tee z.B. Sweet Chai-Tee

Pudding:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
40 g	Zucker
½ l	Milch
	vorbereiteter Orangen-Chai-Tee

Feigen-Ragout:

50 g	Zucker
100 ml	Granatapfel-Saft
1 KL	Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste
1 KL	Speisestärke
etwa 2 ½ EL	Wasser
2 EL	schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
2	würfelig geschnittene Feigen
etwas	Meersalz z. B. Fleur de sel
etwas	Zitronensaft

Zum Unterheben:

100 ml

geschlagenes Schlagobers

Zum Verzieren:

3 - 4	in feine Scheiben geschnittene Feigen
etwa 15 g	gehackte Macadamiannüsse
etwas	gehackte Minze

Zubereitung

Zum Vorbereiten

Den Orangensaft mit Wasser aufkochen. Die Teebeutel dazugeben, ca. 15 Min. darin ziehen lassen, gut ausdrücken und herausnehmen.

Pudding

Puddingpulver mit Zucker und 6 EL der Milch verrühren. Die übrige Milch mit Orangen-Chai-Tee aufkochen. Vom Herd nehmen und das angerührte Pudding-Pulver mit dem Schneebesen einrühren. Auf den Herd zurückstellen und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den heißen Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.

Feigen-Ragout

Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren und mit Granatapfelsaft ablöschen. Die Vanillepaste dazugeben und aufkochen. Stärke mit Wasser anrühren, in die Granatapfel-Flüssigkeit einrühren und aufkochen. Cassis und Feigenwürfel unterrühren. Das Ragout mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen.

Zum Unterrühren

Den Pudding kurz glatt rühren, das Schlagobers unterheben und zur Seite geben.

Zum Verzieren

Die Feigen-Scheiben an die Ränder der Dessertgläser legen. Das Feigen-Ragout auf die Gläser aufteilen und den Pudding darauf verteilen. Die Desserts vor dem Servieren mit Macadamianüssen und Minze verzieren.