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Pudding mit Feigenragout

Dessert im Glas mit Feigen

6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pudding mit Feigenragout

Zum Vorbereiten:

100 ml Orangensaft
100 ml Wasser
6 Beutel Chai-Tee z.B. Sweet Chai-Tee

Pudding:

1 Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
40 g Zucker
½ l Milch
vorbereiteter Orangen-Chai-Tee

Feigen-Ragout:

50 g Zucker
100 ml Granatapfel-Saft
1 KL Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste
1 KL Speisestärke
etwa 2 ½ EL Wasser
2 EL schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
2 würfelig geschnittene Feigen
etwas Meersalz z. B. Fleur de sel
etwas Zitronensaft

Zum Unterheben:

100 ml geschlagenes Schlagobers

Zum Verzieren:

3 - 4 in feine Scheiben geschnittene Feigen
etwa 15 g gehackte Macadamiannüsse
etwas gehackte Minze

Zubereitung

Zubereitung

1

Zum Vorbereiten

Den Orangensaft mit Wasser aufkochen. Die Teebeutel dazugeben, ca. 15 Min. darin ziehen lassen, gut ausdrücken und herausnehmen.

2

Pudding

Puddingpulver mit Zucker und 6 EL der Milch verrühren. Die übrige Milch mit Orangen-Chai-Tee aufkochen. Vom Herd nehmen und das angerührte Pudding-Pulver mit dem Schneebesen einrühren. Auf den Herd zurückstellen und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den heißen Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.

3

Feigen-Ragout

Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren und mit Granatapfelsaft ablöschen. Die Vanillepaste dazugeben und aufkochen. Stärke mit Wasser anrühren, in die Granatapfel-Flüssigkeit einrühren und aufkochen. Cassis und Feigenwürfel unterrühren. Das Ragout mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen.

4

Zum Unterrühren

Den Pudding kurz glatt rühren, das Schlagobers unterheben und zur Seite geben.

5

Zum Verzieren

Die Feigen-Scheiben an die Ränder der Dessertgläser legen. Das Feigen-Ragout auf die Gläser aufteilen und den Pudding darauf verteilen. Die Desserts vor dem Servieren mit Macadamianüssen und Minze verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pudding mit Feigenragout

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1084kJ
259kcal
481kJ
115kcal
Fett 10.06g 4.47g
Kohlenhydrate 35.38g 15.73g
Eiweiß 4.20g 1.87g