Rhabarber-Joghurt-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rhabarber-Joghurt-Torte
Rhabarber-Belag:
| 500 g | geschälter, in Scheiben geschnittener Rhabarber |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 8 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 200 ml | geschlagenes Schlagobers |
Biskuitmasse:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 175 g | glattes Mehl |
| 1 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 25 g | Speisestärke |
Mürbteig:
| 125 g | glattes Mehl |
| 1 Messerspitze | Dr. Oetker Backpulver |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 75 g | weiche Butter |
Zum Bestreichen:
| 3 EL | rote Konfitüre nach Wahl |
Joghurt-Belag:
| 2 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 300 g | Joghurt |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 250 g | klein geschnittene Erdbeeren |
| 200 ml | geschlagenes Schlagobers |
Zum Verzieren:
| 25 g | Kokosette |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben |
| 80 g | passierte rote Konfitüre nach Wahl |
| einige | Rhabarberstücke |
| einige | Erdbeeren |
Zubereitung
Zubereitung
Rhabarber-Belag
Für den Belag Rhabarber mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren und weich dünsten. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und im heißen Rhabarber auflösen. Die Masse erkalten lassen.
Biskuitmasse
Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Den Tortenboden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
Mürbteig
Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und in eine befettete Springform (28 cm Ø) geben. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Den erkalteten Mürbteigboden auf eine Tortenplatte geben und mit Konfitüre bestreichen.
Das erkaltete Biskuit 1-mal waagrecht durchschneiden. Eine Hälfte davon auf den bestrichenen Mürbteigboden legen und mit einem Tortenring umstellen.
Joghurt-Belag
Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten mit 1 EL des Joghurts verrühren. Übriges Joghurt mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren. Das Gelatine-Gemisch in die Joghurtmasse einrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. Die Erdbeeren einrühren.
Den Joghurt-Belag auf dem Biskuit gleichmäßig verstreichen. Das zweite Biskuit daraufgeben und leicht andrücken.
Das Schlagobers unter die erkaltete Rhabarbermasse heben. Das Ganze auf das Biskuit geben und glatt streichen. 3 Std. kalt stellen.
Zum Verzieren
Kokosette mit Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton vermischen und den Tortenrand damit bestreuen. Die Konfitüre in ein Spritztütchen füllen. Die Torte mit Rhabarber, Erdbeeren und Konfitüre dekorieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rhabarber-Joghurt-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1608
kJ
384 kcal |
913
kJ
218 kcal |
| Fett | 14.72 g | 8.37 g |
| Kohlenhydrate | 55.76 g | 31.68 g |
| Eiweiß | 6.12 g | 3.48 g |
