Saftiger Kürbiskuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Saftiger Kürbiskuchen
Öl-Sandmasse:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Braunzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 30 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 400 g | glattes Mehl |
| 1 ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 ½ KL | Dr. Oetker Natron |
| 1 KL | gemahlener Zimt |
| 1 KL | gemahlene Muskatnuss |
| 100 g | grob gehackte Walnüsse |
| 100 g | Rosinen |
| 600 g | geschälter, entkernter, geraspelter Speisekürbis (Hokkaido) |
Belag:
| 400 g | Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50 g | gesiebter Staubzucker |
Zum Verzieren:
| 200 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 25 g | Puderzucker |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot und gelb |
| einige | Gewürznelken |
Zubereitung
Zubereitung
Öl-Sandmasse
Für die Masse Eier mit Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Öl mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Gewürzen vermischen, darübersieben und mit Walnüssen, Rosinen und Speisekürbis mit dem Kochlöffel einrühren.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 65 Minuten
Nach dem Backen den Springformrand entfernen, den Kuchen stürzen und das Backpapier abziehen. Den Kuchen zurückstürzen und erkalten lassen.
Belag
Für den Belag Frischkäse mit Zitronensaft mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren und den Staubzucker unterrühren. Den Belag wellenförmig auf den Kuchen streichen. Den Kuchen kalt stellen.
Zum Verzieren
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Einige Tropfen Speisefarbe unterkneten, bis das Marzipan orange ist. Das Marzipan zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Diese zu Kugeln formen und mit dem Messerrücken (oder Modellierstäbchen) runderhum einkerben. Gewürznelken als „Stiel“ und „Augen“ in die Marzipankürbisse stecken und den Kuchen kurz vor dem Servieren damit verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Saftiger Kürbiskuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1712
kJ
409 kcal |
1168
kJ
279 kcal |
| Fett | 19.47 g | 13.25 g |
| Kohlenhydrate | 47.74 g | 32.48 g |
| Eiweiß | 9.63 g | 6.55 g |
