Schoko-Cupcakes mit Himbeeren
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schoko-Cupcakes mit Himbeeren
Sie benötigen:
| 1 Muffinform | |
| 12 Muffin-Papierförmchen |
All-in-Masse:
| 200 g | glattes Mehl |
| 2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 20 g | Backkakao |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 125 g | weiche Butter |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 ml | Milch |
| 120 g | gehackte Zartbitterkuvertüre |
Fruchteinlage:
| 120 g | Himbeeren |
Schokodekor:
| ca. 30 g | flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) |
Mascarpone-Topping:
| ¼ l | flüssiges Schlagobers |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 250 g | Mascarpone |
| 1 geh. EL | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 EL | Fruchtmousse Waldbeere (z. B. von Darbo®) |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot |
Zum Verzieren:
| einige | Dr. Oetker Schoko-Dekor Herzen |
| 12 | Himbeeren |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Schoko-Cupcakes mit Himbeeren?
All-in-Masse und Fruchteinlage
Für die Masse Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Die Kuvertürestücke mit dem Kochlöffel kurz unterrühren. Jeweils 1 Esslöffel der Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben. Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die übrige Masse auf die Form aufteilen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Schokodekor
Die Kuvertüre in ein Spritztütchen füllen und beliebige Motive auf Backpapier aufspritzen. Die Motive erstarren lassen.
Mascarpone-Topping
Für das Topping Schlagobers mit Sahnesteif mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen. Mascarpone, Zucker und Fruchtmousse verrühren und das Schlagobers mit dem Kochlöffel unterheben. Die Creme mit Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und auf die Muffins aufspritzen.
Cupcakes verzieren
Die Cupcakes mit Schokodekor, Dekor Herzen und Himbeeren verzieren und ca. 1 Std. kalt stellen.
Die Muffins sind ohne Topping zum Einfrieren geeignet.
Das Schokodekor zusätzlich mit Streudekor bestreuen und fest werden lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Cupcakes mit Himbeeren
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1838
kJ
439 kcal |
1361
kJ
325 kcal |
| Fett | 28.42 g | 21.05 g |
| Kohlenhydrate | 38.66 g | 28.64 g |
| Eiweiß | 6.48 g | 4.80 g |
