Schokomousse Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schokomousse Torte
Windmasse:
| 5 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Zucker |
| 150 g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 gestr. KL | gemahlener Zimt |
Füllung:
| 350 g | Weichselkompott |
| 2 EL | Speisestärke |
| 1 EL | Zucker |
| etwas | gemahlener Zimt |
| 1 KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
Schoko-Mousse:
| 300 g | flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) |
| 600 ml | halb geschlagenes Schlagobers |
Zum Verzieren:
| etwas | Backkakao |
Zubereitung
Zubereitung
Baiser-Masse
Eiklar mit Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Haselnüsse und Zimt mit dem Kochlöffel unterrühren.
Einen Tortenring (26 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Hälfte der Masse einfüllen und glatt streichen. Den Tortenring entfernen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 18 - 20 Minuten
Den Vorgang für die übrige Masse wiederholen.
Füllung
Die Weichsel auf einem Sieb abtropfen lassen; den Saft dabei auffangen und 150 ml abmessen. Stärke mit ca. 3 EL vom Saft mit dem Kochlöffel verrühren. Den übrigen Saft mit Zucker, Zimt und Vanille-Paste zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke unter Rühren dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Schokoladen-Mousse
Den unteren Tortenboden mit 3 EL der Kuvertüre bestreichen und mit einem Tortenring umstellen. Die Kirschfüllung so auf dem Tortenboden verteilen, dass ein ca. 2 cm Rand frei bleibt. 4 Esslöffel vom Schlagobers mit Kuvertüre verrühren, dann unter das übrige Obers heben. Die Hälfte davon auf der Torte verstreichen. Den Tortenoberteil auflegen und leicht andrücken. Übriges Mousse daraufgeben und glatt streichen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Zum Verzieren
Den Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit Kakao bestreuen. Einen Schneeflockenausstecher in etwas Wasser tauchen, auf Küchenapapier abtupfen und auf die Torte drücken (vor jedem Andrücken den Ausstecher in Wasser tauchen und trocken tupfen).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schokomousse Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1298
kJ
310 kcal |
1202
kJ
287 kcal |
| Fett | 19.16 g | 17.75 g |
| Kohlenhydrate | 29.27 g | 27.11 g |
| Eiweiß | 5.20 g | 4.82 g |
