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Steirische Kürbiskern-Apfelschnitten

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Apfel-Kürbiskern-Sandmasse mit Mascarponecreme

20 Stück

gelingt leicht 30 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Steirische Kürbiskern-Apfelschnitten

Apfel-Kürbiskern-Sandmasse:

250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
2 EL Rum (38 %)
5 Dotter (Größe M)
250 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Backpulver
150 g geriebene Kochschokolade
150 g geriebene Kürbiskerne
3 geschälte, geraspelte säuerliche Äpfel
5 Eiklar (Größe M)

Zum Bestreichen:

200 g Preiselbeermarmelade

Mascarpone-Creme:

200 g Mascarpone
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
150 g geriebene Kürbiskerne
5 Stk. Dr. Oetker Blatt Gelatine
½ l geschlagenes Schlagobers

Zum Bestreuen:

80 g Kürbiskerne

Zubereitung

Zubereitung

1

Apfel-Kürbiskern-Sandmasse

Butter mit Zucker, Vanillin Zucker und Rum mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Schokolade, Kürbiskernen und Apfelraspeln unterrühren. Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 × 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 30 Minuten

2

Zum Bestreichen

Den erkalteten Kuchen mit Marmelade bestreichen. Das Biskuit mit einem Backrahmen umstellen.

3

Mascarponecreme

Mascarpone mit Zucker, Vanillin Zucker und Kürbiskernen verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, erwärmen und einrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Creme auf den Kuchen streichen.

4

Zum Bestreuen

Den Kuchen mit Kürbiskernen bestreuen und ca. 1 Std. kalt stellen.

Unter die Sandmasse kann man auch 2 EL Kürbiskernöl rühren, damit Farbe und Geschmack nach mehr hervorgehoben werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Steirische Kürbiskern-Apfelschnitten

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2273 kJ
543 kcal 		1507 kJ
360 kcal
Fett 35.45 g 23.47 g
Kohlenhydrate 45.64 g 30.22 g
Eiweiß 9.66 g 6.40 g
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