Trauben-Tartelettes mit Wein-Creme
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Trauben-Tartelettes mit Wein-Creme
Teig:
| 1 Pkg. | Frischer Blätterteig (á 275 g) |
Zum Bestreichen:
| 1 | Dotter (Größe M) |
| 1 EL | flüssiges Schlagobers (KL) |
Wein-Creme:
| 3 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 25 g | Zucker |
| 50 ml | trockener Weißwein |
| 100 ml | geschlagenes Schlagobers |
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 25 g | Zucker |
Zum Belegen:
| 125 g | halbierte kernlose blaue und rote Weintrauben |
Zum Bestreuen:
| 2 EL | Krümel-Kandis |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Trauben-Tartelettes?
Teig
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen und 8 Scheiben (12 cm Ø) ausstechen. Befettete und bemehlte Tartelettesförmchen mit den Teigscheiben auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Zum Bestreichen
Dotter mit Schlagobers versprudeln und die Teigscheiben damit bestreichen.
Die Förmchen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Wein-Creme
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Dotter mit Zucker und Wein über Dampf (Wasserbad) mit der Schneerute aufschlagen. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer
(Rührstäbe) schaumig kalt schlagen. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Das Schlagobers unterheben. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Wein-Creme gleichmäßig auf die Tartelettes aufteilen.
Tartelettes belegen
Bei beginnender Gelierung (nach ca. 20 Min.) mit Weintrauben belegen und mit Krümel-Kandis bestreuen.
Die Tartelettes sind abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Trauben-Tartelettes mit Wein-Creme
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1122
kJ
268 kcal |
1181
kJ
282 kcal |
| Fett | 16.06 g | 16.90 g |
| Kohlenhydrate | 23.74 g | 24.99 g |
| Eiweiß | 4.98 g | 5.24 g |
