Apfelkuchen mit goldbrauner Kruste, fluffigem Schaum und Apfelscheiben auf weißer Tortenplatte, daneben ein serviertes Stück, AI-labeled image

Apfelkuchen mit Schlagschaum

Name: Apfelkuchen mit Schlagschaum
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: etwa 14 Portionen
Ingredients: 250 g glattes Mehl; 1 KL Dr. Oetker Backpulver; 120 g weiche Butter; 70 g gesiebter Staubzucker; 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker; 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale; 100 g geriebene Mandeln; 2 Eier (Größe M); 700 g geschälte, entkernte, klein geschnittene Äpfel; 150 g Zucker; 1 Pck. Dr. Oetker Tortengelee klar; 1 Prise Zimt; 1 Prise gemahlene Gewürznelken; 1 Röhrchen Dr. Oetker Aroma Rum; ⅛ l Weißwein; ¼ l Milch; etwas Zimt; 2 geh. EL gesiebter Staubzucker; 2 Beutel Dr. Oetker Schlagschaum (1 Pkg.); etwas Backkakao

etwa 14 Portionen

Gelingt leicht

60 Min.

Vegetarisch

Saftiger Apfelkuchen mit feinem Mandel-Mürbteig, würzigem Apfelbelag und luftigem Schlagschaum – mit Zimt und Kakao verfeinert.

Fruchtige Äpfel, ein zarter Mürbteig mit Mandeln und eine herrlich luftige Schlagschaumhaube machen diesen Apfelkuchen zu einem besonderen Genuss. Zimt, Gewürznelken und eine feine Rumnote verleihen dem Apfelbelag ein wunderbar würziges Aroma, während der cremige Schlagschaum für einen leichten A...

Du benötigst

1 Springform (26 cm Ø)

Zutaten

Du benötigst

Mandel-Mürbteig

250 g

glattes Mehl

1 KL

Dr. Oetker Backpulver

120 g

weiche Butter

70 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

100 g

geriebene Mandeln

Eier (Größe M)

Apfelbelag

700 g

geschälte, entkernte, klein geschnittene Äpfel

150 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Tortengelee klar

1 Prise

Zimt

1 Prise

gemahlene Gewürznelken

1 Röhrchen

Dr. Oetker Aroma Rum

⅛ l

Weißwein

Schlagschaumbelag

¼ l

Milch

etwas

Zimt

2 geh. EL

gesiebter Staubzucker

2 Beutel

Dr. Oetker Schlagschaum (1 Pkg.)

etwas

Backkakao

Produkte ansehen

Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Tortengelee klar

Dr. Oetker Aroma Rum

Dr. Oetker Schlagschaum (1 Pkg.)

Zubereitung:

60 Min

Backen:

20 Min

Wie mache ich einen Apfelkuchen mit Schlagschaum?

Mandel-Mürbteig

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.

2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (28 cm Ø) ausrollen in eine befettete Springform (26 cm Ø) geben. Den übrigen Teig am Formrand hoch drücken.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Apfelbelag

Für den Belag die Äpfel mit den übrigen Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit ca. 7 Min. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Kuchenboden auf eine Tortenplatte geben und mit dem gereinigten Springformrand umstellen. Den Belag auf den Teig geben und glattstreichen. 3 Std. kalt stellen.

Schlagschaumbelag

Milch mit Zimt, Staubzucker und Schlagschaumpulver nach Packungsanleitung zubereiten. Den Schlagschaum beliebig auf den Kuchen streichen. Den Kuchen mit Kakao leicht bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.