Vegane Nussecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Nussecken
Mürbteig für vegane Nussecken:
| 220 g | Mehl |
| 1 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 100 g | Rohrzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 75 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| 100 g | vegane Margarine |
Nuss-Belag:
| 150 g | vegane Margarine |
| 150 g | Rohrzucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| etwas | Zimt |
| 3 EL | Wasser (25 Grad) |
| 100 g | geröstete, geriebene Haselnüsse |
| 200 g | geröstete, gehackte Haselnüsse |
| 3 EL | Marillenmarmelade |
Vegane Nussecken verzieren:
| 100 g | gehackte Zartbitterkuvertüre |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich vegane Nussecken?
Mürbteig für vegane Nussecken
Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrige Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Teig ausrollen
Den Teig zu einer Rolle formen. Den Teig auf einem befetteten Backblech ausrollen und mit einem Backrahmen umstellen.
Nuss-Belag zubereiten
Für den Belag Margarine mit Zucker, Vanillin Zucker, Zimt und Wasser unter Rühren schmelzen. Geriebene und gehackte Haselnüsse unterrühren. Den Teig mit Marmelade bestreichen und den Nuss-Belag gleichmäßig darauf verteilen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Das erkaltete Gebäck in Quadrate (8 x 8 cm) schneiden und diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen.
Vegane Nussecken verzieren
Die Kuvertüre über Dampt (Wasserbad) bei schwacher Hitze schmelzen. Die Ecken des Gebäcks in die Kuvertüre tauchen. Die Nussecken auf ein Backpapier geben und die Kuvertüre erstarren lassen.
In einer gut schließenden Dose sind die veganen Nussecken ca. 3 Wochen haltbar.
Für Kokosecken kann man die Haselnüsse durch 200 g Kokosette ersetzen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Nussecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
821
kJ
196 kcal |
1867
kJ
446 kcal |
| Fett | 12.29 g | 27.94 g |
| Kohlenhydrate | 18.98 g | 43.15 g |
| Eiweiß | 2.31 g | 5.24 g |
