Vollkorn-Topfenschnitten

Vollreiskekse

Zur Rezeptübersicht

Vollkornschaumrollen

Schaumrollen aus Dinkelvollkornmehl, gefüllt mit Schlagschaum

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Drucken

Zutaten

für das Rezept Vollkornschaumrollen

Topfen-Blätterteig:

125 g	Dinkelvollkornmehl
1 KL	Dr. Oetker Backpulver
125 g	Speisetopfen (10% Fett i. Tr.)
125 g	weiche Butter

Zum Bestreichen:

1	versprudeltes Ei (Größe M)

Schlagschaum-Füllung:

1 Beutel

Dr. Oetker Schlagschaum

Zubereitung

Topfen-Blätterteig

Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und ca. 30 cm breit ausrollen.

Den Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Ei bestreichen und auf Schaumrollenformen wickeln. Die Schaumrollen auf ein befettetes Backblech geben.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten

Die noch heißen Röllchen von den Schaumrollenformen lösen.

Schlagschaum-Füllung

Den Schlagschaum nach Packungsanleitung zubereiten und in einen Spritzbeutel mit großer glatter Tülle geben. Die Röllchen von beiden Seiten damit füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

Variante für Schaumrollen-Füllung: 3 Eiklar mit 70 g Zucker über Dampf (Wasserbad) mit dem Schneebesen aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu steifem Schnee kalt schlagen. 250 g weiche Butter mit 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker und 5 Tropfen Dr. Oetker Aroma Rum schaumig rühren. Den Eischnee dazugeben und rasch einrühren.