Vollkornschaumrollen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vollkornschaumrollen
Topfen-Blätterteig:
| 125 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 125 g | Speisetopfen (10 %) |
| 125 g | weiche Butter |
Zum Bestreichen:
| 1 | versprudeltes Ei (Größe M) |
Schlagschaum-Füllung:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Schlagschaum |
Zubereitung
Zubereitung
Topfen-Blätterteig
Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und ca. 30 cm breit ausrollen.
Den Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Ei bestreichen und auf Schaumrollenformen wickeln. Die Schaumrollen auf ein befettetes Backblech geben.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Die noch heißen Röllchen von den Schaumrollenformen lösen.
Schlagschaum-Füllung
Den Schlagschaum nach Packungsanleitung zubereiten und in einen Spritzbeutel mit großer glatter Tülle geben. Die Röllchen von beiden Seiten damit füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
Variante für Schaumrollen-Füllung: 3 Eiklar mit 70 g Zucker über Dampf (Wasserbad) mit dem Schneebesen aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu steifem Schnee kalt schlagen. 250 g weiche Butter mit 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker und 5 Tropfen Dr. Oetker Aroma Rum schaumig rühren. Den Eischnee dazugeben und rasch einrühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vollkornschaumrollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
352
kJ
84 kcal |
1524
kJ
364 kcal |
| Fett | 6.24 g | 27.14 g |
| Kohlenhydrate | 5.16 g | 22.42 g |
| Eiweiß | 1.82 g | 7.91 g |
