Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping
Germteig für Zimtschnecken:
| 400 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| ⅛ l | lauwarme Milch |
| 100 g | weiche Butter |
Füllung:
| 70 g | weiche Butter |
| 50 g | Zucker |
| 2 KL | Zimt |
| 1 Prise | Lebkuchengewürz |
Karamellisierte Mandeln:
| 25 g | Mandelblättchen |
| 1 EL | Zucker |
Frischkäse-Topping:
| 50 g | weiche Butter |
| 100 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 50 g | gesiebter Staubzucker |
| 2 KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich weihnachtliche Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping?
Germteig für Zimtschnecken
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Füllung
Für die Füllung Butter mit Zucker und Gewürzen mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig (30 x 50 cm) ausrollen. Die Füllung darauf streichen. Den Teig von der langen Seite aus fest aufrollen (Abb. 1) und in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine befettete Auflaufform (20 x 30 cm) (Abb.2) geben und zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Karamellisierte Mandeln
Die Mandeln in eine heiße beschichtete Pfanne geben und ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren. Die Mandeln auf einen Teller geben und erkalten lassen.
Frischkäse-Topping
Für das Topping Butter mit Frischkäse und Staubzucker und Vanille Paste mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren. Die Zimtschnecken nach dem Backen ca. 5 Min. in der Form überkühlen lassen und das Topping mithilfe eines Löffels darauf streichen. Die Mandeln auf das Topping geben. Die Zimtschnecken lauwarm servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1591
kJ
380 kcal |
1608
kJ
384 kcal |
| Fett | 20.37 g | 20.57 g |
| Kohlenhydrate | 42.12 g | 42.55 g |
| Eiweiß | 6.38 g | 6.45 g |
