Für die Masse Eier mit Zucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Den erkalteten Kuchen 1-mal durchschneiden.

Für die Topfenmasse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Orangenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Den Topfen kurz unterrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und einrühren. Die Hälfte der Masse mit weißer Kuvertüre und die andere Hälfte mit Vollmilchkuvertüre verrühren.

Den Kuchenboden mit dem Springformrand umstellen. Die weiße Topfenmasse einfüllen und mit der Kuchenplatte abdecken. Die dunkle Topfenmasse einfüllen und glatt streichen.

Den Cheesecake auf dem Rost in die Mitte des Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

Den erkalteten Cheesecake vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.