Erdbeer-Reistorte

Für die Masse Dotter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Aroma und Salz über Dampf (Wasserbad) mit der Schneerute schaumig aufschlagen und vom Wasserbad nehmen. Eiklar steif schlagen und zur Dottermasse geben. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz unterrühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Vanille Zucker und Salz aufkochen, den Reis einrühren und ca. 45 Min. köcheln lassen. Die Gelatine in den heißen Milchreis einrühren. Den Milchreis erkalten lassen. 
Dotter mit Zucker und Orangenlikör mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Schlagobers mit Erdbeerstücken mit der Dottermasse verrühren und unter die Reismasse heben.

Die erkaltete Torte einmal durchschneiden. Den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen. Die Füllung auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen und den Tortenoberteil darauflegen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

Die Torte mit pürierten Erdbeeren bestreichen, mit Erdbeerhälften belegen und mit Pistazien bestreuen.