Giotto®-Kekse
Zutaten
Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Haselnüssen in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (4,5 cm Ø) Scheiben ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Aus der Hälfte der Scheiben mit einem kleinen runden Ausstecher (2 cm Ø) die Mitte ausstechen.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 8 - 10 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
Den Backvorgang mit den übrigen Keksen wiederholen.
Für die Haselnusscreme Schlagobers zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Kuvertüre und Nougat unter Rühren darin auflösen. Die Creme 45 Min. kalt stellen, dann mit der Schneerute durchrühren und in ein Spritztütchen geben. Auf die erkalteten Keks-Unterteile jeweils einen Klecks aufspritzen, mit den Oberteilen abdecken und etwas andrücken.
Die Glasur in ein Spritztütchen geben, über die Kekse sprenkeln und mit Krokant bestreuen. Die Glasur auf den Keksen erstarren lassen.
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