Kokos-Cheesecake

etwa 12 Portionen

Gelingt leicht

50 Min.

Dieser Kokos-Cheesecake überzeugt mit samtiger Füllung, knusprigem Keksboden und einem Hauch Tropen-Feeling.

Lust auf Urlaubsfeeling auf dem Kuchenteller? Unser Kokos-Cheesecake bringt tropisches Flair direkt zu dir nach Hause! Die Kombination aus zartem Frischkäse, cremiger Kokosmilch und knusprigem Boden macht diesen Kuchen zu einem echten Genussmoment. Ob beim Sonntagskaffee, auf der Sommerparty oder...

Du benötigst

Springform (20 cm Ø)

Zutaten

Du benötigst

Tortenboden

100 g

italienische Biskotten (z.B. von Savoiardi®)

35 g

geröstetes Kokosette

70 g

zerlassene Butter

Frischkäsefüllung

6 Stk.

Dr. Oetker Blatt Gelatine

300 g

Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)

250 g

Sauerrahm

110 g

gesiebter Staubzucker

Saft von 1 Zitrone

160 ml

Kokosmilch light

Topping

150 ml

flüssiges Schlagobers

20 g

gesiebter Staubzucker

½ Pck.

Dr. Oetker Sahnesteif

30 ml

kalte Kokosmilch light

Zum Dekorieren und Bestreuen

einige

Raffaello®

einige

geröstete Kokoschips

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Dr. Oetker Blatt Gelatine

Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung:

50 Min

Wie backe ich einen Kokos-Cheesecake?

Tortenboden

Für den Tortenboden die Biskotten fein zerbröseln, mit Kokosette und Butter verrühren und in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) geben. Mit der Rückseite eines Esslöffels den Boden fest andrücken. Ca. 10 Min. kalt stellen.

Füllung

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Frischkäse mit Sauerrahm, Staubzucker, Zitronensaft und Kokosmilch mit dem Kochlöffel verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Die Füllung auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Den Cheesecake über Nacht kalt stellen.

Topping

Für das Topping Schlagobers mit Staubzucker, Sahnesteif und Kokosmilch cremig steif schlagen. Das Topping auf dem Cheesecake mit einem Esslöffel verteilen.
Den Cheesecake mit Raffaello® und Kokoschips verzieren.