Kürbis-Krapfen

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen.
Zucker, Vanillin Zucker, Salz, lauwarme Milch, Ei, Dotter und Butter dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden.

Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. Für jedes Teigstück vier ausreichend lange Stücke Küchengarn vorbereiten. Die Fäden sternförmig übereinanderlegen und die Teigkugel mittig daraufsetzen. Die Enden jeweils über dem Teig locker verknoten, sodass die Kugel in 8 Teile geteilt wird. Das Garn dabei nicht fest in den Teig ziehen – der Germteig geht beim Rasten und Frittieren noch auf.
Die Krapfen auf ein leicht bemehltes Backpapier geben und zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.

Das Öl auf ca. 160 Grad erhitzen. Die Krapfen kopfüber in das Öl geben, abdecken und nach 4 Minuten wenden und ohne Deckel nochmals 4 Minuten fertig backen. Die Krapfen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Das Küchengarn aufschneiden und entfernen. 

Zucker mit Zimt vermischen und die noch warmen Krapfen darin wenden.

Den Pudding in einen Spritzbeutel mit Krapfentülle geben und die noch warmen Krapfen damit füllen. 

Die Krapfen mit Zimtstangen zu Kürbissen fertig verzieren.