Pistazienschnecken

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig, ca. 50 x 30 cm, ausrollen. Die Pistaziencreme etwas erwärmen und auf den Teig streichen. Von den Pistazien ca. 1 EL zum Verzieren zur Seite geben und den Rest gleichmäßig auf die Pistaziencreme streuen. 
Den Teig von der langen Seite aus aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine befettete Auflaufform (20 x 30 cm) geben und zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Pistazienschnecken in der Auflaufform auf einem Kuchenrost 20 Min. abkühlen lassen. Die Pistaziencreme etwas erwärmen und in einen Spritzbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden, über die Pistazienschnecken sprenkeln und mit Pistazien bestreuen. Die Pistazienschnecken am besten lauwarm genießen.