Punschkugeln

Für den Läuterzucker Wasser mit Zucker aufkochen und vom Herd nehmen.

Für die Biskuitmasse Eier mit Wasser, Zucker, Vanillin Zucker, Aroma und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: ca. 10 Minuten

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Das erkaltete Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen. Das Biskuit in kleine Stücke schneiden.

Für die Punschmasse Kuvertüre mit Nüssen, Marmelade, Biskuit, Läuterzucker und Aroma verrühren. Zugedeckt ca. 40 Min. kalt stellen.

Aus der Masse mit einem kleinen Eisportionierer oder mit zwei Kaffeelöffeln walnussgroße Kugeln formen. Kokosette und Streudekor jeweils in kleine Schüsseln geben. Die Punschkugeln in etwas Glasur wälzen, in die jeweilige Schüssel mit Kokosette oder Streudekor geben und dann wälzen. Die Punschkugeln in Konfektförmchen geben und bis zum Servieren kalt stellen.