Eiklar mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen, den Staubzucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. 2 EL Eischnee zum Verzieren in einem Spritztütchen zur Seite geben. Vanillin-Zucker, Aroma und die Hälfte der Haselnüsse vorsichtig unterrühren. Von den übrigen Haselnüssen so viel unterkneten, dass der Teig nicht mehr klebrig ist.

Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Speisefarbe und die andere Hälfte mit Kakao verkneten. Die Teige auf mit Staubzucker bestreuten Arbeitsflächen ca. 1 cm dick ausrollen. Dreiecke (ca. 4 x 5 cm) ausschneiden oder mit einem befetteten Ausstecher beliebige Motive ausstechen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und mit Eischnee beliebig verzieren.

Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 140 °C

Heißluft: 120 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Motiven wiederholen.