Schoko-Kaiserschmarrn

etwa 2 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Luftiger Kaiserschmarrn trifft auf zartschmelzende Schokolade: Diese himmlische Kombination macht das traditionelle Dessert zum besonderen Genussmoment

Kaiserschmarrn ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche – aber diese Variante mit feiner Schokolade hebt ihn auf ein neues Level! Die fluffigen Teigstücke werden in der Pfanne goldbraun gebacken, mit feinen Schokostücken verfeinert und mit einer zarten Puderzuckerschicht garniert. Ob a...

Du benötigst

Pfanne

((28 cm Ø))

Zutaten

Du benötigst

Schoko-Schmarrnteig

Eiklar (Größe M)

60 g

Zucker

1 Prise

Salz

Dotter (Größe M)

140 g

glattes Mehl

2 Messerspitzen

Dr. Oetker Backpulver

20 g

Backkakao

300 ml

Milch

50 g

Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Zum Ausbacken

50 g

Butterschmalz

Zum Bestreuen und Servieren

etwas

Staubzucker

200 g

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße (aus dem Kühlregal)

400 g

Dr. Oetker Rote Grütze

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße (aus dem Kühlregal)

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich einen Schoko-Kaiserschmarrn?

Schoko-Schmarrnteig

Für den Teig Eiklar mit Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen. Dotter mit Mehl, Backpulver, Kakao und Milch mit dem Handmixer (Rührstäbe) glattrühren. Die Raspelschokolade unterrühren. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Den Teig ca. 15 Min. rasten lassen.

Schoko-Kaiserschmarrn backen

Das Butterschmalz in einer Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingießen und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite ca. 5 Min. backen. Die Oberseite mit dem noch flüssigen Teig mithilfe von 2 Pfannenwendern vierteln, wenden und bei schwacher Hitze fertig backen.

Schoko-Kaiserschmarrn teilen

Den Schmarrn mithilfe von 2 Gabeln in Stücke reißen. Den Schmarrn auf einen Teller geben, mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesoße und Grütze servieren. Den übrigen Teig gleich zubereiten und servieren.