Terrassenkekse

etwa 60 Stück

Etwas Übung erforderlich

60 Min.

Zarte Terrassenkekse mit feiner Marmeladefüllung – ein klassisches Weihnachtsgebäck, das auf der Zunge zergeht mit drei Schichten zarter Mürbteig.

Terrassenkekse gehören zu den schönsten Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Schicht für Schicht entfalten sie ihren feinen Buttergeschmack und eine fruchtige Note durch die zarte Marmeladefüllung. Ob mit Ribisel-, Marillen- oder Himbeermarmelade – diese kleinen Kunstwerke sind ein Genuss für alle ...

Du benötigst

Backblech

Zutaten

Du benötigst

Mürbteig

300 g

glattes Mehl

2 gestr. KL

Dr. Oetker Backpulver

100 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Ei (Größe M)

150 g

weiche Butter

Zum Füllen und Bestreuen

80 g

passierte Ribiselmarmelade

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zubereitung:

60 Min

Backen:

10 Min

Wie mache ich Terrassenkekse?

Mürbteig

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Kekse ausstechen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit runden Ausstechern (4, 3 und 1,5 cm Ø) jeweils in gleicher Anzahl ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Backvorgang wiederholen

Den Backvorgang mit den übrigen Keksen wiederholen.

Kekse zusammensetzen

Jeweils 3 Kekse verschiedener Größe mit Marmelade zusammensetzen. Die Terrassenkekse mit Staubzucker bestreuen.