Topfenknödel

15 Stück

Gelingt leicht

40 Min.

Beste Topfenknödel nach Original Rezept selber machen - schnelle und einfache Topfenknödel.

Topfenknödel sind eine traditionelle österreichische Süßspeise aus Topfen, Eiern und Semmelbröseln. Die Topfenknödel werden gekocht und mit Zimt, Zucker oder Beeren oder Preiselbeeren, Fruchtmus, Zwetschken- oder Marillenröster serviert. Topfenknödel kann man aber auch ganz raffiniert als pikante...

Zutaten

Topfenknödel-Masse

40 g

weiche Butter

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 Prise

Salz

70 g

gesiebter Staubzucker

Eier (Größe M)

20 g

gesiebtes glattes Mehl

70 g

entrindete, fein würfelig geschnittene altbackene Semmeln

550 g

Speisetopfen (20 %)

Zum Kochen

Salzwasser

Butterbrösel zum Wälzen

150 g

geröstete Semmelbrösel

50 g

braune Butter

1 geh. EL

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zum Bestreuen

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

40 Min

Topfenknödel-Masse

Für die Masse Butter mit Vanillin Zucker, Zitronenschale, Salz und Staubzucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit den geschnittenen Semmeln vermischen und mit dem Topfen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse ca. 2 Std. kalt stellen.

Knödel in Salzwasser ziehen lassen

Aus der Masse Knödel formen und die Knödel in wallend kochendes Salzwasser einlegen. Wenn die Knödel aufsteigen ca. 20 Min. schwimmend ziehen lassen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Butterbrösel zum Wälzen und zum Bestreuen

Semmelbrösel mit brauner Butter, Zucker und Vanillin Zucker verrühren. Die Knödel darin wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Tipps

Tipp: Die Knödel mit Preiselbeeren, Fruchtmus, Zwetschken- oder Marillenröster servieren. 

Tipp: <b>Wie macht man braune Butter? </b>Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack.

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