Topfenkuchen mit Himbeeren ohne Boden

etwa 12 Portionen

Gelingt leicht

20 Min

Topfenkuchen schnell und einfach selber backen - Bestes Topfenkuchen ohne Boden Rezept mit Himbeeren.

Topfenkuchen ist ein traditioneller österreichischer Kuchen, der aus Topfen, Eiern, Zucker und Grieß hergestellt wird. Der Topfen Kuchen hat eine feuchte und saftige Textur und kann mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren verfeinert werden. Dieses Topfenkuchen Rezept kommt ganz ohne Boden aus.

Zutaten

Topfenmasse

500 g

Magertopfen (1%)

200 g

Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)

75 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 - 2 KL

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

1 EL

Zitronensaft

Eier (Größe M)

60 g

Hartweizengrieß oder Weichweizengrieß

100 g

flüssige Butter

Himbeer-Belag

300 g

Himbeeren

Zum Bestreuen

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

Zubereitung:

20 Min

Backen:

50 Min

Topfenmasse

500 gMagertopfen (1%)

200 gDoppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)

75 gZucker

1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 - 2 KLDr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

1 ELZitronensaft

3Eier (Größe M)

60 gHartweizengrieß oder Weichweizengrieß

100 gflüssige Butter

Topfen mit Frischkäse verrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Die Butter unterrühren. Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Himbeer-Belag

300 gHimbeeren

Die Himbeeren darauf verteilen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Zum Bestreuen

etwasStaubzucker

Den Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

Tipps

Tipp: Der Kuchen schmeckt mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren. Tiefgekühlte Himbeeren nicht auf- oder antauen lassen, sondern tiefgefroren auf die Topfenmasse geben.

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