Vanillekipferl-Cheesecake

Für den Teig die Zutaten der Reihe nach auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen (ca. 3 cm Ø) formen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Teigstücke bleistiftdick (ca. 7 cm lang) rollen und auf einem befetteten Backblech zu Kipferln formen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Staubzucker mit Vanillin Zucker vermischen und die abgekühlten, aber noch warmen Vanillekipferln darin wälzen.

Für den Tortenboden 200 g von den Vanillekipferln in eine Schüssel bröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (24 cm Ø) und mithilfe eines Löffels fest andrücken. Den Tortenboden kaltstellen.

Für die Füllung Frischkäse mit Zucker und Stärke glattrühren. Die Eier einzeln einrühren; die Masse dabei nicht aufschlagen. Das flüssige Schlagobers unterrühren. Die Füllung in der Form verteilen. 

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 160 °C

Heißluft: 140 °C

Schlagobers mit Vanille Zucker cremig steif schlagen und auf den erkalteten Cheesecake streichen. Den Cheesecake mit Vanillekipferln beliebig dekorieren.