Vegane Heidelbeertorte

etwa 16 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Erlebe eine vegane Heidelbeertorte, die mit fruchtiger Kokos-Creme und einem Dattel-Mandel-Boden verzaubert. Probiere das Rezept aus und backe los!

Verwöhne dich mit dieser köstlichen veganen Heidelbeertorte! Die Hauptzutat, Heidelbeeren, verleiht dem Rezept eine fruchtige Note und harmoniert perfekt mit dem Dattel-Mandel-Boden. Lass dich von der cremigen Füllung begeistern, die durch Kokosmilch und Cashewkerne besonders samtig wird. Dieses ...

Zutaten

Zum Vorbereiten

300 g

Cashewkerne

Tortenboden

200 g

getrocknete Datteln

200 g

geschälte Mandeln

Creme

3 EL

Kokosöl

Saft von 2 Zitronen

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

160 ml

Kokosmilch

80 ml

Ahornsirup

140 g

tiefgekühlte Heidelbeeren

vorbereitete Cashewkerne

Zum Dekorieren

80 g

Heidelbeeren

einige

Essblüten

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich eine vegane Heidelbeertorte?

Zum Vorbereiten

Die Cashew-Kerne über Nacht in Wasser einweichen.

Tortenboden

Für den Tortenboden die Datteln ca. 15 Min. in heißem Wasser einweichen. Die Datteln ausdrücken und mit den Mandeln mit dem Stabmixer oder mit dem Küchenmixer pürieren (Achtung: Die Masse muss klebrig sein). Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm Ø) geben, mithilfe eines Löffels andrücken und kalt stellen.

Creme

Für die Creme Kokosöl zerlassen, mit den übrigen Zutaten vermischen und mit dem Stabmixer oder dem Küchenmixer zerkleinern, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme in die Form füllen und glattstreichen. Die Torte ca. 6 Std. tiefkühlen und ca. 2 Std. vor dem Servieren zum Antauen in den Kühlschrank stellen.

Zum Dekorieren

Die Torte mit Heidelbeeren und Essblüten dekorieren.