Vegane Kartoffelsuppe

6 - 8 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Eine einfach zubereitete Kartoffelsuppe schmeckt nicht nur, sondern wärmt so richtig in der kalten Jahreszeit von innen.

Zutaten

3 EL

Speiseöl

150 g

fein gewürfelte Zwiebeln

1 kg

würfelig geschnittene, mehlige Kartoffeln

250 g

geschälte, würfelig geschnittene Karotten oder Knollensellerie

etwa 700 ml

Gemüsebrühe

250 g

Dr. Oetker Cuisine VEGA

etwas

Salz

etwas

frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem

etwa 1 EL

gehackte Petersilie

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Dr. Oetker Cuisine VEGA

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich eine vegane Kartoffelsuppe?

Kartoffelsuppe zubereiten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren 1 - 2 Min. anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 - 20 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Einen Teil vom Gemüse mit einen Stabmixer pürieren. Cuisine VEGA einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe servieren

Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

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Dr. Oetker Cuisine VEGA

Tipps

Tipp: Zusätzlich einen Klecks Dr. Oetker Creme VEGA auf die Suppe geben.

Tipp: Die Kartoffelsuppe kann auch mit 150 ml veganem Weißwein zubereitet werden. Dann das angedünstete Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, vollständig einkochen lassen, mit Gemüsebrühe auffüllen und wie beschrieben weiter garen.

Tipp: Die Suppe kann zusätzlich noch mit 1 TL gerebelten Majoran abgeschmeckt werden.

Tipp: Die Suppe kann auch mit veganen Würstchen serviert werden.

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