Wachauer Topfentorte

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe ca. 1 Min. aufschlagen.

Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: ca. 18 Minuten

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Das Biskuit in der Form erkalten lassen.

Für die Creme Milch mit Tortenhilfepulver ca. 3 Min. cremig aufschlagen. Topfen und Sauerrahm einrühren. Die Creme in der Form verteilen. Mit einem Löffel Vertiefungen eindrücken. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

Die Marillen klein schneiden. Mit Kompottsaft und Tortengeleepulver aufkochen und mit einem Löffel in den Vertiefungen verteilen. Die Torte mit Pistazien bestreuen und erkalten lassen.