Die Kekse mit dem Rollholz fein zerkleinern. Butter und Honig dazugeben und gut verrühren.

Einen Springformrand (26 cm Ø) auf eine Kuchenplatte stellen. Die Tortenbodenmasse darin verteilen, andrücken und kalt stellen.

Für den Belag das Fruchtmark mit Fruchtzucker, Gervais und Zitronenschale gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Zitronensaft erwärmen und einrühren. Das Schlagobers unterheben.

Den Belag in der Form verteilen und glatt streichen. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen.

Die Torte mit Nektarinenspalten und Minzeblättern verzieren.