Veganer Karottenkuchen mit Spinat

etwa 10 Portionen

Gelingt leicht

30 Min

Entdecke den köstlichen veganen Karottenkuchen mit Spinat. Einfach zu machen, gesund und köstlich! Probiere es aus und beeindrucke alle mit deinem Backtale

Probiere diesen veganen Karottenkuchen mit Spinat, der nicht nur gesund, sondern auch supereinfach zuzubereiten ist! Mit Kokosblütenzucker gesüßt und mit einer Prise Zimt und Muskatnuss verfeinert, bietet dieses Rezept eine köstliche Geschmacksexplosion. Du wirst begeistert sein, wie gut Spinat u...

Du benötigst

Kastenform (10 x 30 cm)

Zutaten

Du benötigst

Sandmasse

150 g

Kokosblütenzucker

120 ml

Speiseöl

Hand voll Blattspinat

120 g

fein geraspelte Karotten

250 g

Dinkelmehl

1 Pck.

Dr. Oetker Backpulver

1 Prise

Salz

1 KL

Zimt

1 Prise

Muskatnuss

2 - 3 EL

Mandelmilch ungesüßt

Zum Dekorieren

150 ml

vegane Schlagcreme

einige

Limettenscheiben

einige

Dr. Oetker Pistazien gehackt

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Pistazien gehackt

Tipps

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Zubereitung:

30 Min

Backen:

50 Min

Wie mache ich einen veganen Karottenkuchen mit Spinat?

Sandmasse

Für die Masse Kokosblütenzucker mit Öl und Spinat mit dem Stabmixer pürieren. Die Karotten unterheben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Kochlöffel verrühren. Sollte die Masse zu fest sein, löffelweise 2 - 3 EL Mandelmilch einrühren.

Die Masse in eine befettete, mit Dinkelmehl ausgestreute Kastenform (10 x 30 cm) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 50 - 55 Min.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heißluft: 150 °C

Zum Dekorieren

Den erkalteten Kuchen mit aufgeschlagener Schlagcreme, Limettenscheiben und Pistazien beliebig verzieren.