Himbeer-Schlagschaum-Tartelettes

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als die Tartelettesförmchen sind. Die leicht befetteten Förmchen damit auslegen und überstehenden Rand abschneiden. Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Förmchen ca. 15 Min. kalt stellen.

Die Formen auf ein Backblech geben und das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 160 °C

Heißluft: 140 °C

Für den Schlagschaum Milch mit Schlagschaumpulver und zerkleinerten gefriergetrockneten Himbeeren nach Packungsanleitung bis zur gewünschten Festigkeit aufschlagen. 

Die erkalteten Tartelettes mit flüssiger Kuchenglasur bestreichen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle (15 mm) füllen und kleine Tupfen auf die Tartelettes spritzen.

Die Tartelettes mit flüssiger Kuchenglasur filieren und mit gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren.