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Almond Caps

Cupcakes aus Mandel-Sandmasse mit Schneehaube

etwa 12 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Almond Caps

Mandel-Sandmasse:

3	Eier (Größe M)
120 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
150 g	glattes Mehl
1 KL	Dr. Oetker Backpulver
1 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
80 g	geschälte, geriebene Mandeln
50 g	flüssige Butter

Schneehaube:

3	Eiklar (Größe M)
140 g	Zucker

Zum Bestreuen:

20 g	geschälte, gehackte Mandeln

Zubereitung

Mandel-Sandmasse

Eier mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermischen, darübersieben und mit den Mandeln mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren.

Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 13 Minuten

Schneehaube

Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee auf den Muffins verteilen und mit Mandeln bestreuen.

Die Form auf dem Rost nochmals in die Mitte des Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 5 Minuten

Die Muffins statt der Schneehaube mit flüssiger Dr. Oetker Glasur Weiße Schoko-Geschmack bestreichen und mit einigen geriebenen Mandeln bestreuen. Die Backzeit erhöht sich bei dieser Variante auf ca. 20 Min.